漁場養殖特色介紹

漁場養殖特色介紹

彌陀沿海阡陌相連的魚塭,養殖面積約六百公頃,虱目魚養殖面積高達四百多公頃,年產量約八百萬斤,是高雄主要虱目魚產地。由於養殖技術不斷改良,加上良好的水質和土質,彌陀已成為高品質虱目魚的故鄉,不僅肉質鮮美且數量充裕,品質深獲肯定而遠近馳名。

虱目魚全身上下都有經濟價值,魚肉可做虱目魚丸、魚鬆,魚皮常用來煮湯,魚骨主要為熬湯用,可謂「完全利用」,營養價值亦高。彌陀魚丸除了在南部市場深獲消費者喜愛與好評,供貨更遠達全省各角落。

彌陀虱目魚丸製造風氣大約源自民國六十年間,當時虱目魚養殖技術提升,虱目魚全年可生產,消費普遍,留下許多魚背,棄之可惜,於是食品業者開始加工製造虱目魚丸。

彌陀的虱目魚丸強調材料以現撈的鹹水虱目魚的魚背肉、純淨不滲雜,尤其集香、脆、Q且經過冷凍後不會改變原來口感,是彌陀虱目魚丸獨特的風味之處。